Se alguma vez se questionou sobre o tipo de queijo americano que deve comprar no balcão da charcutaria - branco ou amarelo - e se isso seria realmente importante, não é o único. Ultimamente, temos tido a mesma questão, mas qual é a diferença entre os dois?

Após uma extensa pesquisa, descobrimos que estes dois tipos de queijo variam em termos de sabor, textura, valor nutricional e uma série de outros factores para além da sua cor.

Vamos ver se conseguimos tornar mais fácil a decisão entre o queijo americano branco e amarelo e ajudá-lo da próxima vez que for grelhar uns hambúrgueres.

Queijo americano branco e amarelo

Diferença entre o queijo americano branco e o queijo americano amarelo

A principal diferença entre o queijo americano branco e o amarelo não é a sua cor, mas sim o seu teor de gordura. O queijo americano amarelo é mais gordo do que o queijo americano branco e, como resultado, tem uma textura consideravelmente mais macia e um sabor mais rico. Ambos são membros da família do queijo americano e são ambos processados.

São normalmente comercializados numa variedade de formas: desfiados, embalados em fatias, blocos e pastas para barrar.

Seja qual for a sua forma, adoramo-los pela sua cremosidade de queijo e serão sempre o nosso ingrediente de eleição para sanduíches, hambúrgueres, massas e cachorros-quentes.

Cor

Estas duas variedades de queijo são categoricamente diferentes na cor - uma é branca, enquanto a outra é amarela, o que se deve aos diferentes métodos de fabrico de cada queijo.

No fabrico do queijo branco americano, o leite é processado brevemente com ácido cítrico antes de ser drenado e coalhado, dando ao queijo um aspeto mais branco. Contém também cloreto de cálcio, que é um coagulante que confere uma cor amarelada típica do queijo branco americano.

Em contraste com o queijo branco, o queijo americano amarelo é amarelo porque o soro de leite foi drenado. O beta-caroteno no soro de leite é lixiviado durante o processamento, dando ao alimento a sua tonalidade amarela. O conteúdo de beta-caroteno vem dos vegetais e da erva que a vaca come.

Gosto

Muitas pessoas acreditam que o queijo americano, tanto o branco como o amarelo, tem o mesmo sabor, mas na realidade, apesar de semelhantes, têm sabores distintos.

O queijo branco tem menos gordura e, por isso, tem um sabor suave e salgado. O queijo americano amarelo, por outro lado, é mais gordo e tem um sabor significativamente mais potente e picante.

Além disso, o queijo americano branco contém apenas sal, o que contribui para o seu sabor suave. Também não contém outros temperos. Por outro lado, o queijo americano amarelo tem mais especiarias, o que lhe dá um sabor ainda mais completo.

Textura

Se já comeu queijo americano, deve ter reparado que as variedades branca e amarela têm texturas diferentes.

O queijo americano amarelo é aveludado e bastante macio. Esta caraterística é provocada pelo tempo de secagem prolongado e pelo maior teor de gordura. No entanto, a textura mais pegajosa pode tornar mais difícil espalhar o queijo americano amarelo.

O queijo americano branco é menos suave e sedoso do que o queijo americano amarelo porque seca mais rapidamente e contém menos gordura. É bastante seco e quebradiço, pelo que é muito mais fácil de barrar sem necessidade de manteiga ou óleo.

Utilização

Enquanto o queijo americano branco derrete e mantém melhor a sua forma, o queijo americano amarelo não o faz. Além disso, depois de derretido, pode tornar-se escorrido muito rapidamente.

Por isso, o queijo branco é frequentemente utilizado em receitas de lasanha, sanduíches de queijo grelhado e até em hambúrgueres e cachorros-quentes, possivelmente devido ao sabor mais suave resultante da combinação do queijo branco com hidratos de carbono. Além disso, devido ao teor de gordura, tende a manter a sua forma melhor do que o queijo amarelo.

O queijo amarelo funciona bem com carnes; considere adicioná-lo a cachorros-quentes, bifes, rolo de carne, hambúrgueres e outros favoritos americanos salgados.

Queijo Americano Branco vs. Queijo Americano Amarelo Tabela de comparação

Composição nutricional: qual deles é mais saudável?

A opção mais saudável dos dois tipos de queijo é o queijo branco americano, uma vez que tem menos sal e gordura. O seu menor teor de gordura deve-se especificamente ao facto de a coalhada escorrer mais rapidamente.

Por outro lado, o queijo americano amarelo ganha o prémio por ter níveis mais elevados de gordura e sal. Não é inerentemente prejudicial para si, mas se for utilizado frequentemente, pode alterar significativamente as suas necessidades alimentares.

Outra distinção notável é que, embora possa comer queijo branco se tiver alergia aos lacticínios, deve definitivamente evitar o queijo amarelo, uma vez que contém mais leite.

Queijo Americano Branco vs. Amarelo: Perfil Nutricional

Posso substituir o queijo americano branco pelo amarelo e vice-versa?

Sanduíche de queijo amarelo

O queijo americano branco pode ser um substituto perfeito para o queijo amarelo, mas o queijo americano amarelo pode não ser capaz de proporcionar o mesmo sabor e textura que uma substituição do queijo americano branco.

Dito isto, a receita determina tudo. O queijo americano branco pode ser substituído pelo queijo americano amarelo em sanduíches, hambúrgueres ou cachorros-quentes. O queijo americano amarelo pode não ser a melhor escolha se estiver a cozinhar lasanha ou um saboroso prato de massa com pesto e quiser um queijo mais fácil de barrar.

No entanto, existem muitos substitutos diferentes para o queijo americano[1] , como o Gouda ou o Monterey Jack, uma vez que o queijo americano amarelo não só é menos fácil de barrar do que o branco, como o seu sabor mais forte pode ofuscar a sua refeição.

Conclusão

Para o ajudar, considere todos os atributos de cada variedade de queijo que listámos acima.

O queijo americano branco é menos gordo e, por isso, mais saudável. A textura é fácil de barrar e o sabor é moderado e salgado - perfeito para lasanha! No entanto, o queijo americano branco custa um pouco mais.

Embora o queijo americano amarelo não seja a melhor escolha para pessoas com alergias graves aos lacticínios, uma vez que é mais gordo, é ideal para quem procura um sabor mais rico e picante para os seus hambúrgueres!

Compre os dois e prove as diferenças em primeira mão! Boa sorte!

ligação para os substitutos do queijo americano