É versátil, mais saudável do que a farinha de trigo e não é tão processado como o amido de milho, o que o torna especialmente popular entre os veganos, kosher e os que seguem dietas sem glúten.

Mas onde é que se pode encontrar fécula de batata na mercearia? E para que é que a pode utilizar? Continue a ler para saber tudo sobre ela.

Onde encontrar fécula de batata na mercearia

Se não encontrar a fécula de batata no primeiro sítio que procurar, não desanime imediatamente.

Corredor de pastelaria

O primeiro sítio onde pode encontrar a fécula de batata é na secção de panificação, onde se encontra a maioria das farinhas, amidos e outros ingredientes para panificação.

Há certas marcas que oferecem uma vasta gama de farinhas, amidos e grãos, como a Bob's Red Mill, que são as suas melhores apostas para o encontrar.

Corredor Vegan ou Orgânico

Se a sua loja for pequena ou só tiver uma ou duas marcas de fécula de batata, pode ser uma marca especial. Assim sendo, se a fécula de batata não estiver incluída nos ingredientes de pastelaria, poderá encontrá-la na secção vegan ou biológica.

Secção sem glúten

A fécula de batata é naturalmente isenta de glúten. Como as dietas sem glúten floresceram, muitas mercearias começaram a ter as suas próprias secções sem glúten.

Este é outro bom local para procurar fécula de batata, que normalmente se encontra junto aos corredores de produtos biológicos ou de especialidades.

Secção Kosher

Uma vez que a fécula de batata é um alimento kosher, poderá encontrá-la na secção kosher. No entanto, dependendo da sua área, poderá não ter uma vasta seleção kosher.

Se houver, será provavelmente no corredor de alimentos internacionais.

Onde comprar fécula de batata perto de mim

A fécula de batata está disponível na maioria das grandes mercearias, incluindo as seguintes:

• Acme
• Aldi
• Costco
• Leão de alimentos
• Gigante
• HEB
• Kroger
• Publix
• Shoprite
• Objetivo
• Topps
• Trader Joe's
• Walmart
• Wegmans
• Alimentos integrais

Também é possível encontrar fécula de batata em mercearias especializadas. Por exemplo, as lojas de produtos naturais ou as mercearias kosher provavelmente tê-la-ão em stock. Também pode consultar lojas online como a Amazon ou a Thrive Market.

Como armazenar a fécula de batata

A melhor forma de armazenar a fécula de batata é selada num recipiente hermético, num local fresco e seco que não receba muita luz solar ou humidade.

A chave é evitar que a humidade e a condensação entrem na embalagem.

Se não tiver um recipiente hermético, um saco de congelação com fecho é suficiente, mas certifique-se de que as costuras são sólidas, que não há buracos e que está bem fechado de cada vez que o guarda.

Tal como outros ingredientes de pastelaria, a fécula de batata tem um prazo de validade bastante longo. Por isso, se pensa que não é um artigo que vá utilizar com frequência, é essencial que o guarde corretamente para evitar que se estrague.

Formas comuns de utilização da fécula de batata

A fécula de batata é um ingrediente versátil para ter à mão na cozinha. Aqui estão algumas formas de a utilizar em receitas normais.

Como espessante

Uma das utilizações mais comuns da fécula de batata é como espessante. Pode utilizá-la para engrossar sopas, molhos, recheios de tartes e molhos até obter a consistência correcta. A melhor parte é que não se aglomera como a farinha faz frequentemente em molhos picantes.

Para engrossar molhos picantes, polvilhe o amido no molho um pouco de cada vez, para não correr o risco de adicionar demasiado.

Para fazer queijo

A fécula de batata também pode ser utilizada para dar aos queijos frescos a textura perfeita, nomeadamente para tornar os queijos de pasta mole como a mozzarella ou os molhos de queijo suaves e cremosos.

A fécula de batata funciona particularmente bem na confeção de queijos veganos. Por isso, se estiver numa dieta vegana, é um ótimo produto para ter à mão para as suas receitas.

Cozinhar

Outra excelente utilização da fécula de batata é na pastelaria, podendo ser utilizada em vez do amido de milho na maioria das receitas, incluindo pão, pastelaria e outros produtos de pastelaria.

Dá-lhe aquela crocância agradável que esperaria em biscoitos e outras bolachas por utilizar amido de milho.

Também pode ser utilizado como substituto da farinha em muitas receitas. No entanto, tenha em atenção que pode tornar as suas receitas um pouco mais rígidas do que a farinha. Se utilizar demasiado, corre o risco de ficar com um produto final seco.

Fritar alimentos

Muitas receitas de alimentos fritos requerem amido de milho como parte da massa ou do panado. Por vezes, é utilizado sozinho, mas também pode ser combinado com ovo ou água para obter uma massa mais espessa.

Felizmente, se não quiser usar amido de milho, pode usar fécula de batata para dar aos seus alimentos fritos uma textura estaladiça e dourada. Funciona da mesma forma e sabe melhor, também.

O que comprar em vez disso

Se a sua mercearia não tem fécula de batata, não se preocupe. Tem muitas opções de substitutos se não conseguir encontrar o que procura. Alguns serão fáceis de encontrar, enquanto outros poderão ser um pouco mais difíceis de localizar.

• Amido de milho numa proporção de 1:1.
• Farinha Mochiko numa proporção de 1:1.
• Farinha de trigo numa proporção de 2:1.
• Amido de tapioca numa proporção de 1:1 para engrossar. Aumentar em 25-50% para produtos de pastelaria.
• Araruta em pó numa proporção de 2:1.
• Flocos de batata moídos numa proporção de 1:1. Ideal para pratos salgados.
• Farinha de arroz numa proporção de 1:8.
• Farinha de batata numa proporção de 1:1 para certas receitas. Ver nota.

Uma nota sobre as substituições: pode encontrar farinha de batata na sua busca por fécula de batata, mas não são intercambiáveis. Dependendo das suas utilizações, não vai querer substituir uma pela outra.

A farinha de batata é mais pesada e sabe a batata, enquanto a fécula de batata não tem muito sabor. Também pode engrossar demasiado se a utilizar em molhos, por isso, se tiver de a utilizar, faça-o com moderação.