O grenadine é um xarope doce e ácido que pode ser adicionado a algumas bebidas alcoólicas e não alcoólicas. Se alguma vez se encontrar numa situação de aperto porque está a ficar sem grenadine, pode usar um substituto do grenadine. Aqui estão cinco alternativas a considerar.

O que é o Grenadine?

O grenadine é fácil de reconhecer graças à sua cor rosa ou vermelha. É um xarope popular que pode ser adicionado a cocktails e bebidas mistas. É um ingrediente que pode ser encontrado nos cocktails Tequila Sunrise ou Queen Mary. Também pode apreciar o grenadine sozinho com água fria e cubos de gelo para uma bebida refrescante.

O Grenadine tem um sabor único, que mistura sabores frutados com toques doces e azedos que fazem lembrar as cerejas, mas o xarope não contém cerejas.

A palavra grenadine vem da palavra francesa "grenade", que significa romã. Este fruto é o principal ingrediente utilizado para fazer grenadine e é o que dá ao xarope o seu sabor doce e ácido.

Embora a maioria dos xaropes de grenadine comprados em lojas contenham xarope de milho com elevado teor de frutose, pode fazer o seu próprio grenadine em casa com um pouco de romã e sumo de limão.

Pode comprar sumo de romã ou usar frutas frescas e um liquidificador para extrair o sumo. Fazer o seu próprio grenadine em casa é fácil e é uma opção que deve considerar antes de usar um substituto. Embora seja possível usar outros ingredientes com um sabor semelhante e uma consistência xaroposa, o sumo de romã e limão será o que mais se aproxima do grenadine.

Os 5 melhores substitutos do grenadine

Os melhores substitutos do grenadine são o melaço, o xarope de framboesa e o xarope de Orgeat. O sumo de fruta e o licor de Cassis também são boas alternativas ao grenadine.

1. Melhor substituto do grenadine para bebidas doces: Melaço

Um dos objectivos de adicionar grenadine a uma bebida é adoçá-la. É um toque agradável que equilibra o sabor forte de algumas bebidas alcoólicas.

O melaço é um bom substituto da grenadine devido ao seu sabor doce e à sua consistência xaroposa. Irá afundar-se no fundo da sua bebida tal como a grenadine faria. É importante se quiser obter uma bebida com camadas de cor distintas, como uma Tequila Sunrise.

O melaço é um subproduto do processo de fabrico do açúcar. Os fabricantes de açúcar esmagam a cana-de-açúcar ou a beterraba sacarina para extrair o sumo, fervendo-o depois para obter açúcar cristal, mas este processo também resulta na formação de melaço.

O melaço é rico em antioxidantes, cálcio, ferro, selénio e cobre e pode ajudar a estabilizar os níveis de açúcar no sangue se for saudável e consumido em quantidades razoáveis.

É um bom substituto do xarope de grenadine porque é fácil de encontrar e acessível. A principal desvantagem é que não terá o sabor frutado do grenadine.

Como alternativa, pode comprar ou fazer melaço de romã. É um ingrediente comum na cozinha do Médio Oriente e pode ser encontrado em mercearias especializadas.

Também pode fazer o seu próprio com os seguintes ingredientes:

• 4 chávenas de sumo de romã (sem açúcar)
• ½ chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Leve todos os ingredientes a ferver e deixe a mistura em lume brando durante uma hora. A mistura ganhará lentamente uma consistência de xarope.

Uma colher de sopa de melaço contém normalmente 15 g de açúcar. Por outro lado, uma colher de sopa de grenadine contém 9 g de açúcar. Se substituir o grenadine por melaço, reduza a quantidade em um terço.

2. melhor opção para a cor e o sabor: xarope de framboesa

Se estiver a preparar um Russian Kiss ou um Gin Daisy em que a cor rosa ou vermelha tem de estar presente para que o cocktail seja reconhecível, recomendamos o xarope de framboesa.

A consistência é semelhante à da grenadine e o sabor é doce, mas não tem as notas ácidas que tornam a grenadine única. Pode adicionar um sabor ácido à sua bebida com uma pitada de sumo de limão.

Pode comprar ou fazer xarope de framboesa. Aqui está o que precisa para fazer o seu próprio xarope:

• 1 chávena de framboesas
• 2/3 chávena de açúcar
• 2/3 de chávena de água

Leve a água a ferver e adicione o açúcar. Espere que o açúcar se dissolva e adicione as framboesas. Max para criar uma mistura espessa, e deixe ferver durante uma hora. Filtre a mistura através de um pano para remover os frutos.

Pode dar o seu próprio toque a esta receita utilizando açúcar mascavado, um tipo de açúcar com melaço adicionado, que é um toque agradável se quiser equilibrar o aroma frutado do xarope com algumas notas que fazem lembrar o caramelo ou o toffee.

Se estiver a utilizar xarope de framboesa como substituto do grenadine, pode utilizar quantidades semelhantes.

3. Melhor substituto do Grenadine para dar um novo toque aos velhos favoritos: xarope de Orgeat

O xarope de Orgeat é uma adição popular aos cocktails de inspiração Tiki. É uma mistura de amêndoas, açúcar, água de rosas ou água de flor de laranjeira. Tem um aroma doce e de nozes que cria bebidas mistas complexas.

É muito fácil de encontrar, mas pode fazer o seu próprio com os seguintes ingredientes:

• 2 chávenas de amêndoas
• 4 chávenas de água
• 3 chávenas de açúcar
• 1 colher de chá de água de rosas ou de flor de laranjeira

Comece por deixar as amêndoas de molho em água durante a noite. Retire-lhes a pele e misture-as com a água. Escorra a mistura com um pano. Adicione o açúcar e deixe ferver a mistura. Pode depois adicionar a água de flor de laranjeira ou a água de rosas e deixar a calda ferver durante uma hora.

Há algumas desvantagens em usar xarope de orgeat como substituto da grenadine. É doce, mas não terá o mesmo sabor frutado e ácido.

No entanto, pode personalizar a receita acima mencionada para introduzir estas notas no seu xarope de orgeat caseiro. Pode experimentar com citrinos, ruibarbo, cereja ou sumo de arando para criar um substituto mais próximo da grenadine.

O xarope de orgeat comprado em loja contém 9,5 g de açúcar numa colher de sopa, o que é muito próximo do teor de açúcar do xarope de grenadine, pelo que pode utilizar quantidades semelhantes.

4.Melhor opção económica para substituir o granadino: sumo de fruta

Se quiser preservar a cor e a doçura do grenadine, mas não se importar com a consistência diferente, o sumo de fruta é uma opção interessante.

Os sumos são baratos e fáceis de encontrar. Além disso, pode misturar diferentes sumos para criar um sabor que lhe agrade. Recomendamos a utilização dos seguintes sumos como substituto do grenadine:

• O sumo de ginja é ótimo se gostar do sabor ácido e azedo da grenadine.
• O sumo de arando tem um sabor muito próximo.
• O sumo de romã é outra excelente opção, uma vez que é o principal ingrediente utilizado no grenadine.
• O sumo de framboesa é uma boa opção se quiser uma bebida doce e frutada.
• Utilize sumo de limão em pequenas quantidades se quiser equilibrar a doçura destes diferentes sumos.

A desvantagem de utilizar sumo é que perderá a consistência xaroposa da grenadine. Recomendamos a utilização de mel ou xarope de ácer para introduzir esta consistência mais pesada. Pode obter uma correspondência próxima substituindo a quantidade de grenadine que a sua receita de cocktail pede por uma mistura que contenha 85% de sumo e 15% de mel.

5. Melhor substituto do grenadine para bebidas alcoólicas fortes: Licor de Cassis

O creme de cassis ou licor de cassis é um licor popular para depois do jantar e é frequentemente utilizado para fazer kir.

O Creme de cassis é o resultado da maceração de groselhas negras, que conferem ao licor o seu sabor rico e frutado. Estes frutos têm também um sabor ácido que faz lembrar a grenadina. A consistência xaroposa do licor torna-o uma alternativa interessante à utilização da grenadina.

No entanto, o licor de cassis pode ser demasiado doce e pesado. Recomendamos que altere a sua receita de bebida mista para encontrar um equilíbrio. Pode adicionar ingredientes como sumo de limão, gengibre ou laranja amarga para contrabalançar a doçura do licor de cassis.

O licor de cassis é uma bebida alcoólica forte, com um teor alcoólico médio de 25%, embora esta percentagem possa variar de uma marca para outra. Não é um substituto que possa ser utilizado numa bebida não alcoólica!

A utilização do creme de cassis como substituto do grenadine irá introduzir mais álcool na sua bebida mista, pelo que terá de ajustar as proporções dos diferentes ingredientes para evitar acabar com uma bebida demasiado forte.

Pode substituir o grenadine por uma quantidade semelhante de creme de cassis. No entanto, terá de reduzir as proporções dos outros elementos alcoólicos em cerca de 25%, para evitar que a bebida fique demasiado forte. Pode então adicionar sumo de limão ou laranja amarga a gosto.

Considerações finais

O xarope de grenadine é uma adição divertida a qualquer bebida mista com o seu sabor doce, frutado e azedo. Se não tiver xarope de grenadine, recomendamos que faça o seu próprio xarope com um pouco de romã e sumo de limão.

Também pode alterar a receita dos seus cocktails favoritos e utilizar um substituto para a granadina. Pensamos que o melaço de romã é uma das opções mais próximas que existem.

Se não se importar de alterar o sabor da sua bebida mista, pode utilizar outros substitutos como xarope de framboesa, xarope de orgeat ou uma mistura de sumo de fruta. Se quiser fazer uma bebida forte, o licor de cassis é um substituto interessante a explorar.