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Pode congelar o molho? Sim, congelar o molho é uma excelente forma de o conservar. Se for corretamente armazenado, o molho pode permanecer congelado durante 2 meses, embora seja provável que perca o sabor quanto mais tempo ficar no congelador.
A salsa é um molho mexicano versátil que pode revitalizar qualquer coisa, desde batatas fritas a sobremesas.
Neste artigo, vamos discutir algumas formas de utilizar o molho congelado, bem como questões que possa ter sobre este delicioso alimento.
Como congelar a salsa
Um frasco de salsa caseira Antes de começarmos, é importante recordar o conteúdo da salsa. Há uma variedade de salsas diferentes, mas as frutas e os legumes são os pilares, com feijões e ervas aromáticas a serem também incluídos na mistura.
Se alguma vez tentou congelar frutas ou legumes, já sabe com o que pode estar a lidar. Depois de descongelados, não vai reconhecer os alimentos que deixou no congelador. E quanto mais água essas frutas e legumes contiverem, pior será o resultado.
O que pode fazer com que se pergunte: "É uma boa ideia congelar uma mistura líquida cheia de frutas e legumes aquosos?" Se for feito corretamente, sim. É uma ideia perfeitamente boa. Embora a textura e a consistência possam mudar um pouco devido aos factores acima mencionados, preservará o seu excelente sabor.
É claro que pode ser fácil congelar salsa comprada em loja, mas pode congelar salsa caseira? Absolutamente! E vamos abordar o congelamento de salsa caseira e comprada em loja.
Como congelar salsa caseira
Frascos de salsa caseira a arrefecer depois de ferverem na panela Se foi o próprio a fazer o molho, há um processo que terá de seguir para obter os melhores resultados.
Se sabe que vai congelar o seu molho depois da primeira porção, pode ser aconselhável utilizar frutas e legumes que não contenham tanta humidade. De qualquer forma, deve retirar o máximo de líquido possível do molho antes de o congelar.
Primeiro, passe o molho por um coador. O líquido coado não será descartado! Depois de coar o máximo possível, guarde a parte líquida do seu molho num recipiente separado para ser congelado.
Isto permitirá que os componentes sólidos da sua salsa congelem separadamente com menos humidade presente, minimizando o impacto que o congelamento terá sobre eles. O líquido pode então ser descongelado e combinado novamente com as frutas e legumes descongelados mais tarde.
Depois de coar o líquido, deite o seu molho numa panela e ferva o conteúdo. Este processo reduzirá ainda mais a humidade presente.
Depois de ferver, baixe a temperatura e deixe o molho cozer em lume brando. Este passo evitará que o calor queime o molho. O lume brando terá de ser mantido durante cerca de 45 minutos, tempo suficiente para engrossar a mistura.
Quando estiver pronto, retire a frigideira e deixe o molho arrefecer completamente. Pode colocar o molho arrefecido num recipiente ou num saco. Um saco pode ser ideal, uma vez que o conteúdo pode ser colocado na horizontal e permitirá um congelamento mais rápido. Se estiver a congelar o molho num saco, certifique-se de que retira o ar, mas tenha cuidado para não estragar os componentes sólidos da sua criação.
Se utilizar um recipiente, especialmente se for de vidro, há uma nota muito importante a ter em conta. Mesmo depois de ter reduzido o teor de água, o molho contém humidade, o que significa que se expandirá quando congelado. Se não houver espaço no recipiente para esta expansão, existe o perigo de o recipiente rebentar.
Para evitar isto, quando congelar o molho num recipiente, deixe pelo menos uma polegada de espaço acima do molho no recipiente. Vai ficar contente por ter tomado nota deste passo vital!
Como congelar salsa comprada em loja:
Frascos de salsa enlatada na mercearia Congelar o molho comprado é um pouco mais fácil do que congelar o molho feito em casa.
Se o molho estiver num recipiente selado ou numa lata, não congele o conteúdo imediatamente! Estes molhos foram selados sob pressão, o que significa que não há espaço extra dentro do recipiente. Como o molho comprado em lojas ainda tem bastante líquido, o congelamento nestes recipientes selados causará expansão e possivelmente explosão.
Quando se preparar para congelar salsa comprada noutro local, certifique-se de que abre primeiro o recipiente para aliviar a pressão. Uma vez feito isto, certifique-se de que há pelo menos um centímetro ou mais de espaço vazio no recipiente, tal como faria com a salsa caseira.
Também pode guardar o molho num saco de congelação, colocando cuidadosamente o conteúdo o mais plano possível e assegurando que existe pouco ou nenhum ar no interior.
Quanto tempo dura a salsa no congelador?
O molho congelado dura bastante tempo. No entanto, é importante notar que quanto mais tempo o molho estiver congelado, mais o seu conteúdo irá mudar. 2 meses é um prazo seguro para preservar o seu molho e a sua qualidade. Passado esse prazo, o seu molho começará a ter um sabor e uma sensação muito diferentes.
É claro que a longevidade do seu molho congelado depende muito da forma como foi armazenado, por isso certifique-se de que segue o nosso guia para congelar o molho se quiser que dure o máximo possível!
Como saber se a salsa congelada é má
A salsa, como combinação culinária de frutas e legumes, pode estragar-se facilmente. A mudança de aspeto é normalmente um bom indicador de salsa estragada. Pode ser uma mudança de cor ou de textura ou sinais de bolor. Se emitir algum odor, é também um sinal para deitar fora a sua salsa.
Isto é óbvio quando se trata de salsa comprada em lojas, mas ainda mais quando se trata de salsa caseira. A salsa caseira não contém conservantes. Além disso, o conteúdo líquido dos seus frutos e legumes frescos é suscetível de se estragar se não for corretamente armazenado.
Congelar o seu molho é talvez a melhor forma de garantir o armazenamento seguro da sua criação, preservando o sabor. É claro que isto não evita completamente a deterioração. Como referimos anteriormente, o ideal é manter o seu molho congelado durante, no máximo, dois meses.
Como utilizar a salsa congelada
A salsa tem uma variedade de propriedades de sabor, o que a torna muito versátil.
Mas quando se trata de congelar, algumas receitas de salsa são melhores do que outras. O conteúdo determinará isso em grande parte, pois algumas frutas e vegetais são mais propensos a mudanças de sabor e textura quando congelados.
Por isso, vamos dar uma vista de olhos a algumas das melhores receitas de salsa que podem ser facilmente congeladas e que continuam a ter um sabor fantástico!
1. Pico de Gallo
O pico de gallo é uma das receitas de salsa mais populares, e com boas razões para isso. Uma vez que não é cozinhado, a textura e o sabor das frutas e dos legumes permanecem intactos. A preparação desta salsa é também muito fácil.
A receita é muito simples. Normalmente, o pico de gallo contém partes iguais de tomate e cebola. Depois, fica ainda mais saboroso com coentros, sumo de lima e, dependendo da preferência, pimentos. Basta cortar os ingredientes em cubos e colocá-los numa tigela.
A vantagem do pico de gallo quando se trata de congelar é que há muito pouco líquido para coar. No entanto, os tomates e as cebolas utilizados contêm água. Por isso, se não forem devidamente congelados ou se forem congelados durante demasiado tempo, o sabor e a textura podem ficar estragados.
2. salsa de frutas
A salsa de fruta é outra variação popular da salsa. Devido ao seu conteúdo, algumas salsas de fruta podem combinar bem com saladas ou batatas fritas, e algumas são mesmo sobremesas.
A maioria das salsas de fruta utilizadas como molhos tendem a assemelhar-se ao pico de gallo, mas com a adição de frutas. Dependendo da fruta utilizada, podem ser fantásticos companheiros de batatas fritas, coberturas para um prato de carne, ou comidas como ou com uma sobremesa. As possibilidades são infinitas.
Tal como o pico de gallo, esta salsa é mais fácil de congelar porque a maioria das variações de salsa de fruta não tem um molho líquido. No entanto, juntamente com os habituais tomates que servem de ingrediente base, muitas frutas contêm água. Cortar a fruta em pedaços mais pequenos ajudará no processo de congelação.
3) Salsa verde
Outra receita de salsa muito popular é a salsa verde. Ao contrário da maioria das receitas de salsa, a salsa verde utiliza tomatillos em vez de tomates como ingrediente base. Outros ingredientes utilizados são cebolas, pimentos, lima e coentros.
O processo para criar a salsa verde também é simples. O único cozinhado envolvido é o dos tomatillos, que podem ser cozidos, grelhados ou assados na frigideira, dependendo da sua preferência de sabor. Assim que o tomatillo estiver cozinhado, deite-o num liquidificador com os outros ingredientes.
A salsa verde é também mais fácil de congelar do que a salsa tradicional. Todos os ingredientes são misturados, pelo que pode congelar esta salsa tal como qualquer outro líquido, sem receio de estragar a textura ou o sabor. É melhor congelar a salsa verde rapidamente para preservar o máximo de sabor, pelo que o ideal é congelar num saco próprio para congelação.
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