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As batatas são um dos legumes mais versáteis, podendo ser assadas, fritas, em puré e grelhadas. O que é lamentável nas batatas cruas é que não podem ser congeladas porque contêm demasiada água - por isso, a não ser que planeie comer um saco de cinco quilos de batatas em menos de um mês, as suas opções são limitadas.
Isto leva-nos à pergunta comum: é possível congelar batatas cozinhadas? A resposta é sim, embora se verifiquem pequenas alterações na textura Aqui está tudo o que precisa de saber sobre a congelação de batatas cozidas.
Como congelar batatas cozidas
O truque para congelar a maior parte dos tipos de batatas cozinhadas é certificar-se de que não estão totalmente cozinhadas, mas que estão preparadas e sem a maior parte do seu conteúdo de água original.Se seguir os passos corretamente, poderá retirar as batatas do congelador e colocá-las na mesa de jantar em tempo recorde.
Congelar batatas fritas:
Para congelar batatas fritas:
- Prepare as batatas: descasque-as, se desejar, e corte-as na forma desejada.
- Escalde as batatas durante 2 minutos numa panela com água a ferver. Ajuste o tempo se estiver a escaldar uma quantidade pequena ou grande de batatas.
- Depois de escaldar as batatas, mergulhe-as num banho de gelo para interromper o processo de cozedura.
- Escorra as batatas e deixe-as secar completamente antes de prosseguir para o passo seguinte. Isto é importante para a qualidade das batatas fritas quando finalmente as cozinhar.
- Adicione aproximadamente meia colher de sopa de óleo vegetal por cada quilo de batatas.
- Coloque as batatas fritas sobre um pergaminho ou um tabuleiro e congele-as até ficarem sólidas, depois transfira-as para um saco de congelação hermético.
O melhor deste método de congelação é que pode retirar as batatas fritas congeladas do congelador e colocá-las no forno ou na fritadeira com pouca ou nenhuma preparação prévia, poupando-lhe muito tempo para se concentrar noutros alimentos. Tente utilizar as batatas fritas no prazo de seis meses após a congelação para garantir a sua frescura e evitar uma intoxicação alimentar.
Congelar puré de batata:
Congelar puré de batata é simples.
- Prepare o puré de batata de acordo com a receita.
- Deixe o puré de batata arrefecer completamente até à temperatura ambiente ou do frigorífico antes de o colocar num saco hermético.
- Colocar no congelador e consumir no prazo de seis meses.
O passo mais importante a seguir com o puré de batata é certificar-se de que o descongela no frigorífico e não à temperatura ambiente, especialmente porque o puré de batata é normalmente composto por ingredientes ricos em produtos lácteos.
As mudanças extremas de temperatura dos alimentos (como do congelador para a bancada) podem provocar o crescimento rápido de bactérias e resultar em intoxicação alimentar. É também por isso que deve deixar o puré de batata arrefecer completamente antes de o congelar.
Se preferir, também pode congelar o puré de batata em porções individuais em vez de uma grande quantidade.
Congelar Hash Browns:
Siga estes passos para congelar corretamente os hash browns:
- Corte as batatas em pedaços e coloque-as numa tigela com água fria até obter a quantidade desejada de batatas fritas.
- Escorra as batatas e escalde-as numa panela com água a ferver durante cerca de três minutos.
- Escorra-os novamente e mergulhe-os num banho de gelo para parar o processo de cozedura.
- Espalhe numa folha de pergaminho ou numa folha de papel vegetal e seque com uma toalha de papel.
- Coloque os hash browns num saco hermético e coloque no congelador.
É essencial secar completamente os hash browns, porque quando as batatas são cortadas ou trituradas em pedaços mais pequenos, o amido no interior das batatas começa a oxidar, o que pode arruinar os seus hash browns, tornando-os cinzentos e "pegajosos".
Congelar batatas assadas duas vezes:
As batatas assadas duas vezes são uma das preferidas dos americanos. O nome já sugere que são assadas duas vezes, mas será que aguentam outra cozedura? A resposta é sim.
- Preparou as batatas assadas duas vezes de acordo com a sua receita, incluindo a cozedura pela segunda vez.
- Deixar arrefecer completamente.
- Embrulhe as batatas individualmente em papel de alumínio ou em película de plástico, depois coloque-as num saco hermético e coloque-as no congelador. As batatas assadas duas vezes congeladas devem ser consumidas no prazo de três meses após a congelação.
- Para comer, descongele-os no frigorífico (não na bancada) e aqueça-os no forno ou no micro-ondas.
Se a sua receita de batata assada duas vezes envolver cebolinha verde, deixe-a de fora para congelar, porque a sua textura muda depois de estar a uma temperatura baixa durante um longo período de tempo. Pode voltar a adicioná-la às batatas depois de as tirar do congelador.
Considerações sobre o congelamento de batatas cozidas
Quando decide congelar batatas cozidas, deve ter em conta outros aspectos importantes para a qualidade dos alimentos e para a sua saúde.O tempo de duração das batatas depende também da qualidade da batata crua. Se estiverem no armário há mais de um mês e estiverem prestes a brotar, a qualidade diminuirá muito mais rapidamente do que se utilizar batatas frescas. Também notará uma deterioração da sua textura quando forem reaquecidas.
Além disso, certifique-se de que cumpre todos os requisitos de temperatura necessários. Todas as batatas cozinhadas terão de ser descongeladas no frigorífico antes de serem reaquecidas, exceto as batatas fritas. O choque da transferência do congelador para a temperatura ambiente pode inibir o crescimento rápido de bactérias nocivas.
Por último, se os passos anteriores exigirem que seque completamente as batatas, deve fazê-lo. O líquido desnecessário pode estragar as batatas, mesmo que estejam congeladas, e fazer com que perca tempo e alimentos desnecessariamente.
É possível congelar batatas cozidas?
A resposta definitiva é sim, pode congelar batatas cozinhadas. Algumas batatas devem ser cozinhadas até meio antes de serem congeladas, como as batatas fritas e os hash browns, enquanto que o puré de batata deve ser cozinhado completamente antes de ser congelado.Qualquer receita de batata que contenha ingredientes à base de lacticínios, como natas e leite, reagirá bem ao congelamento e terá alterações mínimas de textura depois de reaquecida.
Congelar batatas cozidas é uma óptima forma de poupar tempo, especialmente nas férias, quando se está concentrado noutros pratos e a passar panelas e frigideiras pelo forno constantemente.
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