Toda a gente gosta de frango. O frango é tão versátil que há sempre uma receita que agradará aos comedores mais exigentes.

Pode criar refeições gourmet para os paladares mais sofisticados, ou pode criar refeições para crianças que todos irão gostar. Aprender os meandros do frango é a melhor maneira de fazer as refeições mais deliciosas para si e para a sua família.

O lombo de frango e o peito de frango são as opções mais populares de frango. Qual deve escolher? Compreender as diferenças entre estes tipos de frango ajudá-lo-á a tomar a decisão certa.

Diferença entre o lombo de frango e o peito de frango

A principal diferença entre o lombo de frango e o peito de frango é a textura depois de cozinhados. O lombo de frango é muito tenro, enquanto o peito de frango pode ser seco e duro.

Se procura uma opção mais saborosa, o lombo de frango é a melhor opção. Se procura a opção mais saudável, o peito de frango é a sua melhor aposta.

Uma forma de poupar um pouco de dinheiro seria comprar o peito de frango com pele e osso, podendo retirar a pele e desossar o frango.

O frango é provavelmente a carne mais versátil que se pode cozinhar. Descobrir a melhor opção para si e para a sua família depende do seu paladar e do seu orçamento. Um cozinheiro experiente pode encontrar as melhores formas de obter o máximo de sabor da carne que está a cozinhar.

Existem algumas outras diferenças visíveis:

• Aparência - O lombo de frango é muito mais pequeno e mais fino do que o peito de frango.
• Sabor - O lombo é mais saboroso, enquanto o peito de frango tende a ser mais suave.
• Nutrição - O lombo tem uma contagem de calorias muito mais elevada do que os peitos de frango.
• Preço - O lombo de frango é muito mais caro do que os peitos de frango.

Tabela de comparação entre lombo e peito de frango

É possível substituir o peito por lombo de frango?

Pode utilizar o lombo de frango e o peito de frango indistintamente com facilidade. Poderá encontrar uma diferença subtil no sabor e na maciez, mas a diferença será mínima com a marinada e o método de cozedura adequados.

Lembre-se de que as tiras de lombo cozinham muito mais depressa do que os peitos de frango, se decidir utilizar lombo de frango em vez de peito de frango. Tenha cuidado ao marinar o lombo. Se estiver demasiado marinado, ficará com uma textura mole depois de cozinhado.

É necessário retirar a cartilagem branca do lombo antes de o cozinhar.

Se estiver atento à cozedura do lombo, pois este cozinha muito mais rapidamente do que o peito de frango, pode utilizar um termómetro de carne ou cortar o frango e verificar a sua cor. Quando vir uma tonalidade opaca, o frango está pronto.

Terá de duplicar a quantidade de lombo que utiliza para igualar o tamanho de um peito de frango.

Substituir o lombo por peito de frango é muito simples: corte o peito de frango em tiras pequenas e finas com uma faca afiada para filetes.

As tiras de peito de frango são perfeitas para salteados e a adição de temperos e molhos dará sabor ao seu peito de frango, que de outra forma seria insípido.

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O que é o lombo de frango?

Os lombinhos de frango provêm da tira de músculo que se encontra mais próxima do osso e que se encontra por baixo do peito do frango. Este músculo é raramente utilizado, pelo que é a parte mais tenra do frango. Este corte é frequentemente vendido em restaurantes com um nome que poderá reconhecer - chicken tenders.

O lombo de frango pode ser identificado pelo seu tamanho mais pequeno. O lombo também tem uma linha branca que o atravessa, que é a cartilagem. É melhor cortar esta cartilagem antes de cozinhar o frango.

O lombo de frango é embalado em pequenas tiras estreitas, e verá que estas tiras cozinham muito rapidamente. O prato mais popular para o lombo de frango é salteado, e pode adicionar os legumes que preferir. A escolha do molho e dos temperos perfeitos cria uma refeição deliciosa que pode ser diferente de cada vez que a fizer.

O lombo de vaca é muito saboroso.

O lombo de frango tem um teor de sódio muito mais elevado do que o peito de frango. Se estiver a fazer uma dieta sem sódio, é melhor evitar o lombo, e também contém mais calorias do que o peito de frango. O lombo tem um vestígio de vitaminas, mas não tem os benefícios para a saúde que o peito de frango pode oferecer.

O lombo de frango é uma escolha deliciosa, mas esse benefício tem um custo. O lombo de frango é muito mais caro do que o peito de frango e vem em quantidades menores.

O lombo de frango é muito versátil, podendo ser utilizado para fazer frango empanado, nuggets de frango, tiras de frango, filetes de frango, salteados e espetadas.

Como utilizar o lombo de frango

É importante marinar o lombo de frango, para que se mantenha húmido. Depois de marinado, o lombo de frango fica melhor quando cozido a vapor, escalfado ou assado.

Pode assar o lombo sem marinar para uma opção saudável, mas pode não ficar tão saboroso como gostaria. É melhor assá-lo a uma temperatura elevada durante cerca de 30 minutos.

Utilizar o lombo de frango é uma óptima forma de criar espetadas coloridas e deliciosas que podem ser assadas ou grelhadas no churrasco.

A escalfagem também é uma óptima opção, mas o melhor é cozinhar lentamente, deixando o frango cozer em lume brando durante cerca de 45 minutos.

A cozedura a vapor é também uma opção saudável. Deve cozer o lombo de frango a vapor durante cerca de 10 minutos.

O que é o peito de frango?

O peito de frango é um corte magro de carne retirado do músculo peitoral do frango.

Existem dois tipos de peito de frango: o primeiro é o peito sem pele e sem osso, que é a escolha mais saudável.

O segundo é o peito com pele e osso, que tende a ter mais sabor e é mais barato.

Este tipo pode ser melhor para o seu orçamento, mas não é melhor para a sua saúde. Pode comprar este tipo e remover a pele e o osso para o tornar uma opção mais saudável.

Os peitos de frango podem ser rapidamente identificados pelo seu aspeto rosado e rechonchudo e são muito maiores do que os lombinhos de frango.

O peito de frango é muito rico em proteínas e os desportistas escolhem-no frequentemente como um elemento básico da sua dieta. O frango sem ossos e sem pele é também muito rico em vitaminas.

O peito de frango contém cobalamina, essencial para o desenvolvimento dos glóbulos vermelhos, e também magnésio, potássio, zinco, cálcio, vitamina B6 e vitamina D.

Tem um baixo teor de gordura, o que o torna uma excelente escolha para pessoas que controlam o seu peso ou que estão a tentar perder peso.

Por vezes, quando um alimento é bom para si, nem sempre é a melhor opção de sabor. O peito de frango, por si só, pode ter um sabor bastante insípido. É também uma das carnes mais difíceis de cozinhar.

O peito de frango é muitas vezes mal cozinhado, o que pode causar doenças, ou demasiado cozinhado, o que o torna seco e duro. Encontrar a melhor forma de o cozinhar é uma arte que deve ser dominada.

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Como utilizar o peito de frango

O truque para servir o melhor peito de frango é encontrar o melhor tempero. Sabemos que o peito de frango é bom para a nossa saúde, mas por vezes precisamos de um pouco mais de sabor.

Os peitos de frango são notórios por serem insípidos, e ajudaria se apimentasse as coisas. Marinar o seu peito ajudará um pouco, mas os peitos de frango não absorvem a marinada muito bem. A melhor maneira de adicionar um pouco de zing é encontrar a combinação certa de especiarias.

Uma excelente mistura de especiarias que, sem dúvida, agradará ao seu paladar é:

• Sal
• Pimenta
• Paprika
• Pimenta de caiena
• Alho
• Cebola em pó
• Tomilho
• Manjericão
• Alecrim
• salsa

Cubra o peito de frango com esta mistura e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Ao cozer, deve usar sempre papel vegetal, pois o papel ajudará a reter os sucos do frango.

A melhor forma de cozinhar o peito de frango é grelhar, mas assar também é uma óptima opção. É preciso ter cuidado para não cozinhar demais, pois o peito ficará seco e muito duro.

A forma mais saudável de cozinhar o peito de frango é grelhá-lo ou cozê-lo sem aditivos.

Uma das minhas formas preferidas de cozinhar peito de frango é na panela de cozedura lenta com molho de alho, e os peitos de frango ficam húmidos e muito saborosos.

Outra forma popular é refogá-lo em molho de limão ou sumo de limão. O ácido dos limões combina muito bem com o frango.

Utilizar o peito de frango para fazer wraps é outra opção saudável. Costumo cozinhar os peitos de frango ao fim de semana e cortá-los às fatias para os utilizar em wraps ao longo da semana. É uma óptima forma de preparar as refeições.

Pode variar os ingredientes que adiciona aos seus wraps para ter algo diferente todos os dias. Eu costumo adicionar tomate, queijo, alface, abacate, pimentos vermelhos e pepinos. As combinações que pode fazer são infinitas.

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